Ingredientes:

• 100 Gr de peras;
• ½ Xícara (chá) de açúcar;
• 1 Canela em pau;
• 1 Colher de sopa de sumo de limão;
• Raspa de casca de limão, q. b.

Preparação:

1. Descascar e picar a pera. Colocá-la numa panela com o açúcar, a canela e o suco de limão.
2. Cozinhar em fogo baixo até ficar com aparência de geleia.
3. Desligar e polvilhar com a casca de limão e decorar com canela em pau.
4. Deixar arrefecer e servir.

Ingredientes: 

* 3 dl de leite meio-gordo; 
* 1 pau de canela; 
* 1 casquinha de limão;
* 0,5 dl de água;
* 1 Colher de (de sobremesa) creme de queijo fresco;
* 30 g de arroz carolino;
* 2 Folhas de gelatina incolor; 
* 25 g de açúcar 
* 2 Colheres se sopa de geleia.

Preparação: 

1-Levar o leite ao lume a ferver juntamente com o pau de canela e a casca de limão. Retirar e e reservar

2-Levar aa água ao lume com o queijo Quando começar a ferver, adicionar o arroz. Deixar cozer até a água evaporar e juntar o leite. Deixar cozinhar bem, mexendo ocasionalmente. 
3-Depois de cozido o arroz juntar o açúcar e cozinhar mais um pouco.

4-Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. Retire o arroz do calor, deixá-l-o arrefecer um pouco e junte as folhas de gelatina escorridas, mexendo bem até se dissolverem.

5-Distribuir o preparado por pequenas formas, levemente untadas com óleo, e levar ao frigorífico até solidificar.

6.Desenformar e cobrir com a gelatina.

Ingredientes:

• 400g de ananás fresco em pedaços
• 250g de laranja (sem casca, partes brancas e pevides)
• 1 limão (sem casca, partes brancas e pevides)
• 450g de açúcar 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num tacho de fundo grosso e deixar cozer, mexendo ocasionalmente. 
No final, triturar com a varinha mágica.

Ingredientes:

 100Grs de salmão;
 50Grs de cenoura;
 50Grs de grelos;
 1 Fatia de pão;
 1 Colher de creme de queijo fresco com sabor a salmão;
 ½ Dente de alho;
 1 Colher de azeite;
 Ervas aromáticas q. b.

Preparação:

1. Cortar a cenoura em tiras e cozê-las juntamente com os grelos e o peixe. Separar os grelos e reservar.
2. Juntar o peixe, a cenoura e o creme de queijo com sabor a salmão. Temperar com ervas aromáticas e orégãos. Reduzir a creme com a varinha mágica.
3. Escorrer os grelos. Alourar o alho finamente ficado no azeite e juntar os grelos.
4. Colocar os grelos em forma redonda e prensá-los.
5. Torrar a fatia de pão de forma a ficar crocante e colocá-la sobre os grelos. Cobrir este preparado com o creme. Decorar com as tiras de cenoura formando arcos.

Ingredientes:

• ½ Medalhão de pescada;
• ½ Cenoura ralada;
• 80Grs de grelos;
• 1 Batata pequena cozida;
• 2 Colheres de sopa de flocos de cereais;
• 1 Colher de creme de queijo fresco picante;
• 1 Colher de farinha maizena;
• 1 Colher de azeite;
• Ervas Aromáticas q b;
• Alho, cebola pimento, salsa e vinagre q. b..

Preparação:

1. Cozer a pescada, os legumes e a batata. Reservar o caldo.
2. Juntar na picadora os locos, a batata, o creme de queijo e um pouco de caldo.
3. Com esta pasta forrar a base de uma forma.
4. Gratinar os legumes no azeite e alho picado.
5. Colocar como segunda camada na forma.
6. Esmagar a pescada, e refogá-la no azeite, cebola, pimento e salsa tudo picado finamente.
7. Colocar com terceira camada.
8. Dissolver a maizena num pouco de caldo até formar um molho espesso e temperar.
9. Colocar o molho sobre o preparado anterior.

Ingredientes:

• 2 Claras;
• 65Grs de Aletria;
• 100Grs de açúcar;
• 1 Colher de sopa de mel;
• 1 Colher de margarina;
• 1 Casca de limão;
• 1 Pau de canela;
• ¼ De litro de água;
• Canela em pó q. b.

Preparação:

1. Ferver a água e juntar o pau de canela e a casca de limão.
2. Juntar o açúcar e depois de este se dissolver, acrescentar a aletria. Deixar cozer bem.
3. No intervalo bater as claras em castelo e juntar o mel.
4. Depois de cozida a aletria retirar o pau de canela e a casca de limão.
5. Deixar arrefecer um pouco e envolver muito bem as claras batidas em castelo.

Nota – Se não sofrer de Insuficiência Renal, antes de juntar as claras pode misturar-se duas ou mais gemas.

Ingredientes:

• 4 Figos grandes;
• 1 Queijo fresco;
• 4 Colheres de sopa de mel.

Preparação:

1. Cortar os figos em cruz, pela parte do pé e coloca-los numa travessa de ir ao forno.
2. Cortar o queijo em rodelas.
3. Colocar as rodelas dentro dos figos e cobrir cada um com uma colher de mel.
4. Levar ao forno 10/15 m.

Ingredientes:

• 1 kg. batata doce
• 2  dentes de alho ou alho francês, se preferir
• cebola
• 75 gr margarina vegetal
• dl leite.

Preparação:

1. Lave as batatas doces, coloque-as num tacho e leve a cozer com a casca, cubra com água e tempere com sal.
2. Deixe as batatas a cozer até estarem macias. Escorra-as, retire a pele das batatas e reduza-as a puré no passe-vite.
3. Pique os dentes de alho e a cebola finamente e leve a refogar na margarina até estarem macios.
4. A este preparado junte a batata doce esmagada e o leite. Tempere com pimenta e noz moscada a gosto.

Ingredientes:

• 100Gr de abóbora;
• 1 Colher de creme de queijo fresco;
• 1 colher de chá de azeite;
• Ervas aromáticas q b.

Preparação:

1. Cozer a abóbora em pouca água.
2. Depois de cozida, escorrer toda a água que puder e reduzir a puré.
3. Levar de novo ao lume juntamente com uma colher de sobremesa de azeite e o creme de queijo.
4. Mexer bem até obter a consistência necessária, acrescentando azeite se assim o entender.
5. Servir quente.

Ingredientes:

• ¼ Cebola pequena;
• 30Grs de feijão-verde;
• 30Grs de repolho;
• 30Grs de cenoura;
• 1 Clara;
• 1 Colher de azeite;
• 1 Colher de sopa de flocos de cereais;
• Alho e temperos q b.

Preparação

1. Cozer as cenouras, a couve e o repolho durante cerca de 20 minutos.
2. Numa frigideira refogar a cebola e alho com o azeite até quando ficar douradinha.
3. Quando os legumes estiverem cozidos triturar ligeiramente com a varinha mágica.
4. Colocar o puré de legumes na frigideira e envolver bem. Acrescentar a clara e mexer muito bem.
5. Por fim juntar os flocos e voltar a triturar com a varinha mágica.
6. Com a massa obtida moldar 1 ou 2 hambúrgueres, colocar num tabuleiro e levar ao forno até ficarem dourados.

Pimentões vermelhos são pobres em potássio e ricos em sabor, mas essa não é a única razão pela qual eles são perfeitos para a dieta renal. Estes vegetais saborosos também são uma excelente fonte de vitamina C, vitamina A, bem como a vitamina B6, o ácido fólico e fibras. Pimentão vermelho contém licopeno, um antioxidante que protege contra alguns tipos de cancro.

Para incluir pimentões vermelhos na dieta renal, pode comê-los crus num lanche ou aperitivo, ou misturá-los em atum ou salada e servir com biscoitos ou pão. Também pode assar pimentos e usá-los como uma cobertura em sanduíches ou saladas de alface.

O repolho está cheio de fitoquímicos, compostos químicos em frutas ou vegetais que quebram os radicais livres antes que possam causar danos. Muitos fitoquímicos são também conhecidos para proteger e lutar contra o cancro, assim como promover a saúde cardiovascular. Pode prevenir ou parar o crescimento de células do cancro de pulmão, cólon, mama, bexiga, próstata e ovário.

Rico em vitamina K, vitamina C e fibras, o repolho é também uma boa fonte de vitamina B6 e ácido fólico. Baixo teor de potássio e de baixo custo, é uma adição acessível para a dieta renal.

Repolho cru faz um ótimo complemento para a dieta de diálise como salada de repolho ou cobertura para peixe.

O Alho ajuda a prevenir a formação de placa bacteriana sobre os dentes, reduz o colesterol e reduz a inflamação. Comprá-lo fresco, engarrafado, picada ou em pó, e adicioná-lo aos outros alimentos. Também pode assar uma cabeça de alho e espalhá-lo sobre o pão. O alho fornece um sabor delicioso e alho em pó é um ótimo substituto para o sal na dieta de diálise.

A Cebola é um ingrediente básico em muitos pratos cozinhados, contém compostos de enxofre, que lhe dão o seu cheiro pungente. Mas, além de o fazer chorar, a cebola também é rica  antioxidantes que reduzem as doenças cardíacas e protege contra muitos tipos de cancro. As cebolas são pobres em potássio e uma boa fonte de cromo, um mineral que ajuda com carbo hidratos, gorduras e proteínas metabolismo.

Para as pessoas que seguem uma dieta renal, basta adicionar mais sabor aos alimentos, tentar usar uma grande variedade de cebola, incluindo branca, amarela, castanha, roxa e outras. Pode comer cebola crua em hambúrgueres, sanduíches e saladas, cozinhá-la e usar como uma cobertura caramelizada ou frite-a em anéis de cebola.

As maçãs são conhecidas por reduzir o colesterol, evitar a obstipação, a proteção contra a doença cardíaca e reduzir o risco de cancro. Ricas em fibras e anti-inflamatório compostos, uma maçã por dia pode realmente manter o médico longe. Boa notícia para as pessoas com doença renal que já têm a sua quota de consultas médicas.

A maça é a grande vencedora da dieta renal. Com maçãs versáteis, pode comê-las cruas, fazer maçãs assadas, maçãs guisadas, transformá-las em molho de maçã, ou usar numa sobremesa, como torta de maçã ou um bolo de maçã. Também pode bebe-las como sumo de maçã ou cidra de maçã.

Os morangos são ricos em dois tipos de antocianinas e fenóis e são poderosos antioxidantes que ajudam a proteger as estruturas celulares do corpo e prevenir o dano oxidativo. Os morangos são uma excelente fonte de vitamina C e manganês e uma boa fonte de fibra. Eles são conhecidos por fornecer uma proteção cardíaca, bem como os componentes de anti cancro e anti-inflamatória.

A clara de ovo é proteína pura e proporciona a mais alta qualidade de proteína com todos os aminoácidos essenciais. Para a dieta renal, a clara de ovo fornece proteína com menor quantidade de fósforo do que outras fontes de proteína, como gema de ovo ou carnes.

Comprar em pó, fresco ou pasteurizado ovos brancos. Fazer uma omelete ou sanduíche de ovo branco, adicione as claras de ovos pasteurizados para fazer lanches, ovos cozidos ou acrescentar o branco dos ovos cozidos a uma salada de atum ou salada para adicionar proteína extra.

O peixe fornece proteína de alta qualidade e contém gorduras anti-inflamatórios chamados ômega-3. As gorduras saudáveis ​​no peixe ajudam a combater doenças, como doenças cardíacas e cancro. Os ómega-3 também ajudam a diminuir a lipoproteína de baixa densidade ou LDL, que é o mau colesterol, e aumentar a lipoproteína de alta densidade ou colesterol HDL, o qual é o colesterol bom.

A Associação Americana do Coração e da Diabetes recomendam o consumo de peixe duas ou três vezes por semana. Peixe mais alto em ômega-3 incluem atum, arenque, cavala, truta arco-íris e salmão. Para doentes renais exclui-se o bacalhau, a sardinha e o chicharro.

O azeite é uma grande fonte de ácido oleico, um ácido graxo anti-inflamatório. A gordura monoinsaturada do azeite protege contra a oxidação. O azeite é rico em compostos antioxidantes e polfenóis que previnem a inflamação e oxidação.

Estudos mostram que populações que utilizam grandes quantidades de azeite em vez de outros óleos têm taxas mais baixas de doenças cardíacas e cancro.

Comprar azeite virgem ou extra virgem, porque eles são mais elevados em antioxidantes. Use azeite de oliva para fazer molho para salada, na culinária, para mergulhar o pão ou para marinar vegetais.

Ingredientes:

• 100Grs de legumes (cebola, alho, salsa, feijão verde, pimentos, etc);
• 1 Queijinho fresco
• 1 Papo-seco;
• Ervas aromáticas q b;
• 3 Tiras de pimentos e azeitonas.

Preparação:

1. Cozer o feijão.
2. Refogar os restantes legumes, juntar p feijão.
3. Temperar com as ervas e juntar um pouco de água
4. Juntar na picadora juntamente com o pão e o queijo. Triturar.
5. Dispor o patê numa pequena travessa, ornamentar com as tiras de pimento e as azeitonas.

Ingredientes:

• 2 Courgettes,
• 1 Lata de atum em azeite;
• 2 Tiras de pimentos;
• 1 Cebola média;
• 1 Dente de alho;
• 1 Colher de sopa de polpa de tomate;
• Salsa e temperos q b;
• 50g de queijo ralado;
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Lavar bem as courgettes e cortá-las no sentido do comprimento. Com uma colher pequena escavar o interior, sem as romper e guardando a polpa.
2. Colocar as courgettes escavadas num prato de ir ao forno e temperá-las com sal, pimenta e um fio de azeite. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos para ir cozendo.
3. Entretanto picara cebola e o dente de alho. Levar um tacho ao lume com um pouco de azeite e juntar a cebola e o alho picado deixando refogar um pouco. Picar os pimentos e misturar. Envolver bem acrescentar a salsa picada e temperar, juntando a polpa de tomate.
4. Juntar o atum previamente escorrido e envolver bem, deixando cozinhar mais uns minutos.
5. Retirar agora as courgettes do forno e recheá-las com o preparado de atum. Polvilhar com o queijo ralado e levar novamente ao forno para o queijo derreter e dourar.

Ingredientes:

• 2 Chávenas de café de farinha com fermento;
• 2 Chávenas de café de azeite;
• 2 Chávenas de café de leite
• 6 0vos
• 8 Fatias de queijo e outras tantas de fiambre (pode juntar-se salpicão, chouriço ou outras carnes);
• 1 Colher de chá de fermento.

Preparação:

1. Misturar os ovos, o leite e o azeite e bater tudo.
2. Juntar a farinha e ir batendo aos poucos.
3. Juntar o fermento e bater mais um pouco.
4. Juntar o queijo aos pedacinhos (pode ser queijo ralado).
5. Forrar uma forma com papel vegetal e untar. Deitar metade da massa, colocar as fatias de fiambre e cobrir com o resto da massa.
6. Levar ao forno 30 m em 180º.

Ingredientes:

• 8 Maçãs;
• 600 Gr de abóbora;
• 2 Paus de canela;
• 1 Chávena de chá de açúcar ou açúcar mascavado;
• Casca de limão qb.

Preparação:

1. Cozer as maçãs e a abóbora com os paus de canela, o açúcar e a casca de limão, com um pouco de água. Deixar que a água evapore na totalidade.
2. Retirar os paus de canela e a casca de limão e triturar.
3. Guardar em frascos adequados.

Ingredientes:

• 2 copos pequenos de inhame previamente cozido;

• 6 ovos inteiros:
• 1 copo grande de açúcar;
• 2 copos pequenos de leite;
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• suco de 1 limão grande.

 Preparação:

1. Bater tudo no liquidificador e asse em fôrma de pudim furada no meio caramelizada.

Ingredientes:

• 4 Claras;
• 2 Colheres (sopa) de açúcar;
• 3 Folhas de gelatina
• Caramelo q.b..

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
2. Bater as claras em castelo com o açúcar e um pouco de caramelo.
3. Levar a gelatina já escorrida a derreter em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.
4. Adicionar a gelatina às claras e bater novamente.
5. Passar a forma por água fria e barrá-la com caramelo-
6. Colocar o preparado e levar ao frigorífico no mínimo por 3 horas para que solidifique bem.

Ingredientes:

• 100Grs de Farinha de Trigo;
• 1 Colher de sopa de azeite;
• Águamorna q.b.

Preparação:

1. Num recipiente fundo colocar a farinha e o azeite. Acrescentar lentamente a água morna, e misture até obter uma massa firme e moldável. Se ficar muito dura e seca junte mais um pouco de água, se estivar muito húmida junte farinha. Deixar repousar 30 min.
2. Fazer bolinhas de massa, do tamanho de bolas de golfe. Colocar cada bola numa forma redonda sobre uma folha de película aderente (para que não se pegue às superfícies) e pressionar a massa com a tampinha até obter um disco redondo fininho.
3. Repetir o processo para as restantes bolas.
4. Leva uma frigideira antiaderente ao lume, quando estiver bem quente cozinhar as tortilhas uma a uma, dos dois lados, até ficarem doiradas.

Ingredientes:

• 100Grs de legumes verdes (ervilhas de quebrar, favas, brócolos, repolho, agrião, etc.);
• 2 ou 3 raminhos de cebola, verdes;
• 1 Colher de azeite;
• 30Grs de arroz;
• 1 Raminho de salsa;
• Ervas aromáticas q b.

Preparação:

1. Picar os legumes e a cebolinha e cozê-los, ligeiramente.
2. Juntar o arroz e a salsa;
3. Juntar mais água a ferver, se necessário, mexendo frequentemente até se tornar uma mistura homogénea.
4. Acrescentar as ervas aromáticas e deixar cozer lentamente.

(Servir com salsichas de soja grelhadas).

Ingredientes:

• 50g de cenoura;
• 100g de batata doce;
• 50g de abóbora;
• 2 Tiras de pimeno vermelho;
• 50g de repolho e brócolos;
• 50 Gramas de macarrão;
• ½ Cebola;
• ½ Dente de alho;
• 2 Colheres de sopa de azeite;
• 1 Colher de sopa de ketchup;
• 1 Cálice de Porto
• Temperos q.b.

Preparação:

1. Descascar e lavar todos os legumes. Temperar e cozê-los ligeiramente, junto com o macarrão. Reservar a água de cozedura.
2. Descascar a cebola e o alho, cortar a cebola em rodelas, picar o alho e refogar no azeite
3. Juntar o pimento picado e o tomate. Retificar e temperar.
4. Misturar o vinho do Porto e deitar os legumes preparados no tacho, mexer, tapar e deixar suar sobre lume muito brando.
5. Deixar ferver, tapado e sobre lume brando, até cozer bem. Se necessário acrescentar alguma água da cozedura inicial.

Ingredientes:

• 2 Colheres de creme de leite batido ou de iogurte natural,
• ½ Dente de alho,
• 1 Colher de azeite virgem,
• Sumo de meio limão, sal,
• Temperos q.b.
• Algumas folhas de hortelã fresca.

Preparação:

1. Colocar numa taça todos os ingredientes exceto a menta fresca com o alho bem picado e misturá-los bem até formar um molho homogéneo.
2. Por fim, juntam-se as folhas de menta muito bem picadas.

Ingredientes:

• 2 Bolachas Maria;
• 1 Colher de geleia ou compota;
• 2 Colheres de creme de leite fresco.

Preparação.

1. Triturar/ralar as bolachas.
2. Bater muito bem o creme de leite.
3. Juntar a geleia e continuar a bater.
4. Misturar as bolachas moídas.

Ingredientes:

• 100g de filé de salmão sem pele;
• Gotas de limão e ½ dente de alho;
• 100g de brócolos: talos e flores;
• Água q b;
• 2 Colheres de sopa de azeite;
• 1 Cebola pequena picada;
• 50g de Flagellots;
• 2 Tiras de pimento;
• ½ Chávena de café de arroz para risoto;
• 1 Colher de água ardente;
• Ervas aromáticas e temperos a gosto;
• 2 Colheres de sopa de creme de queijo fresco
• 1 Colher de sopa de parmesão ou outro queijo ralado;
• Cenoura em fios q. b..

Preparação:

1. Cortar o salmão em cubos pequenos, temperar com alho, gotas de limão e outros temperos. Guardar no frigorífico ou no congelador se o tempo disponível for pouco.
2. Lavar bem os brócolos e separar as flores dos talos, descascando estes. Picar finamente.
3. Cozer os brócolos e o salmão e reservar a água de cozedura.
4. Passar os brócolos por água fria e deixar, novamente, arrefecer.
5. Lavar e escorrer os flagellots e esmaga-los com um garfo.
6. Refogar levemente ½ cebola.
7. Acrescentar o arroz e a aguardente e mexer durante 1 ou 2 minutos.
8. Ir adicionando, aos poucos a água de cozedura e misturar muito bem, até cozer o arroz.
9. Quando o arroz estiver cozido, ele começa a ficar transparente, provar e acerte os temperos. Juntar os queijos e envolver muito bem.
10. Noutra panela refogar a outra metade da cebola, os pimentos e alho. Assim que estiver quente juntar o salmão, os brócolos e os flagelots. Mexer bem.
11. Por fim, misturar tudo, enformar e ladear com a cenoura salpicada de azeite ou outro

Ingredientes:

• 30Grs de queijo fresco;
• ½ Fatia de fiambre de peito de peru;
• 1/2 Folha de alface;
• 30Grs de Cenoura;
• ½ pera cozida;
• 1 Tira de pimento vermelho;
• 30Gs de massa fusylis.

Preparação:

1. Cozer o peixe, a cenoura e a massa.
2. Ripar finamente a alface e picar em pequenos cubos a cenoura, a pera e o pimento
3. Misturar todos os ingredientes e servir com o molho de geleia.

Ingredientes:

• 1 Pão pequeno (50 gramas)
• 50Grs de atum de lata (natural);
• 50Grs de legumes cozidos;
• 2 Colheres de creme de queijo fresco com sabor a ervas aromáticas
• 40Grs de outros queijos frescos;
• ½ Cebola;
• Temperos q b
• 1 Colher de maionese light.

Preparação:

1. Cortar a parte superior do pão como se fosse uma tampa e retirar-lhe o miolo.
2. Reduzir os legumes e o atum a puré. Temperar
3. Juntar a cebola e juntar o puré.
4. Juntar os queijos e aquecer. Juntar a maionese e misturar muito bem.
5. Colocar o recheio no interior do pão, tapá-lo e embrulhá-lo em papel de alumínio.
6. Levar ao forno 30 m.

Ingredientes:

• 500g de sobras de bolo-rei seco com frutas cristalizadas e secas;
• 1 rolo de massa quebrada;
• 3 ovos;
• 1 dl de sumo de tangerina ou laranja;
• 1 c.de chá de raspa de tangerina ou laranja;
• 1 dl de iogurte natural ou leite;
• 3 maçãs ou peras;
• Açúcar para polvilhar.

Participação:

1. Ligar o forno a 180º e triturar o bolo-rei até ficar granulado.
2. Forrar uma forma de tarte com a massa e picar o fundo da massa com um garfo.
3. Descascar as maçãs e retirar-lhes o caroço, cortando-as as maçãs em rodelas finas;
4. Juntar ao bolo-rei triturado os ovos, a raspa da tangerina ou laranja, o sumo de iogurte e bater bem até ficar uma mistura cremosa;
5. Deitar na forma e espalhar em cima as rodelas de maçã;
6. Polvilhar com açúcar e canela e levar ao forno durante 40 minutos;
7. Retirar e deixar arrefecer.

Ingredientes:

• 2 Fatias de mortadela de peito de peru;
• 1 Papo-seco;
• 2 Tiras generosas de pimentos: vermelho e laranja;
• 1 Rodela de cebola;
• ½ Dente de alho;
• 1 Colher de sopa de leite;
• 1 Colher de creme de queijo fresco com sabor a ervas aromáticas;
• Pão ralado q.b.

Preparação:

1. Misturar todos os elementos e reduzir a puré.
2. Formar pequenos croquetes, passa-los pelo pão ralado.
3. Levar ao forno a tostar ligeiramente e a secar.

Ingredientes:

• 30Grs de salmão;
• 30Grs de queijo fresco;
• 20Grs de fiambre de peito de peru;
• 1 Folha de alface;
• 30Grs de Cenoura;
• 30Gs de batata-doce cozida;
• 30Grs de ananás de calda;
• 30Gs de massa fusylis.

Preparação:

1. Cozer o peixe, a cenoura e a massa.
2. Ripar finamente a folha de alface e picar em pequenos cubos a cenoura, a batata-doce e a pera.
3. Misturar todos os ingredientes e servir sem qualquer molho.

Ingredientes:

• 50Grs de salmão;
• 50Grs de queijo fresco;
• 1 Folha de alface;
• 30Grs de Cenoura;
• 30Grs de batata-doce cozida;
• ½ Pera de Calda;
• 30Gs de massa fusylis.

Preparação:

1. Cozer o peixe, a cenoura e a massa.
2. Ripar finamente a folha de alface e picar em pequenos cubos a cenoura, a batata-doce e a pera.
3. Misturar todos os ingredientes e servir sem qualquer molho.

Ingredientes:

• Arroz para risoto q.b.
• 200Gr de abóbora
• Azeite q.b.
• 1 Cebola:
• ½ Dente de alho;
• 1 Cálice de Porto branco;
• 1 Colher de creme de queijo fresco;
• Queijos vários q.b.
• Temperos q.b.

Preparação:

1. Cozer a abóbora reservar a água de cozedura.
2. Num outro tacho, refogar ligeiramente a cebola e o alho no azeite.
3. Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar o arroz risoto em quantidade suficiente para duas pessoas e refogar, mexendo devagar, durante 1 minuto.
4. Acrescentar o vinho do Porto e ir mexendo o arroz, pouco a pouco, a água de cozer a abóbora e/ou caldo de legumes. É importante não por a água toda de uma vez para que o risoto fique cremoso.
5. Quando o arroz tiver absorvido o líquido, junte mais um pouco de água e assim sucessivamente. O arroz deve demorar uns 15 minutos a cozer. Provar para não o deixar empapar.
6. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar a abóbora desfeita (com um garfo, se não for muito fibrosa, ou com a varinha mágica).
7. Envolver bem e retificar temperos.
8. Juntar os queijos. Assim que o arroz estiver cozido, desligar o lume, polvilhar com queijo parmesão ralado, misturar e servir de imediato. O risoto não pode esperar para ser comido frio - fica empapado muito rapidamente.